Selon la légende, le Neufchâtel serait le plus ancien fromage Normand.
De formes variées à la pâte lisse et onctueuse, légèrement salée, pendant la Guerre de Cent ans, il conquit les jeunes soldats Anglais qui se voyaient offrir des cœurs de Neufchâtel par les demoiselles à Noël.
Entre la bonde, la double bonde, la briquette et le carré, la Normandie a surtout un cœur rempli de tendresse ! Fromage emblématique du Pays de Bray,
sous Appellation d’Origine Protégée depuis 1969, il est aussi savoureux sur un plateau, que dans une recette.
Chiffres clés
- 20 producteurs fermiers, 4 artisans et 2 transformateurs laitiers fabriquent aujourd’hui du Neufchâtel
- 1594 tonnes produites en 2013 en Normandie