Fondant caramel au beurre salé

• 100
• Nicolas Leprevost

---

Ingrédients

Préparation

Mettre le sucre dans une casserole avec 1/3 de son poids d’eau et laisser cuire jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis la crème liquide, remuer et laisser cuire 5 mn. Refroidir rapidement. Casser les oeufs, incorporer au caramel puis ajouter la farine. Mélanger bien le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Garnir à moitié dans des ramequins préalablement graissés
et cuire pendant 6 mn à four chaud à 200°C. Démouler aussitôt. Peut être accompagné d’une crème anglaise.

Accord Cidricole